Рис Басматі Sella 1121 Індія


Характеристика рису


Вологість - 11,0 %

Дроблені ядра – 0,0%

Довжина ядра - 8-9,7 мм

 

Басматі Селла 1121 – Екстра довгий, з тонкою текстурою, є найкращим у світі рисом. Басматі росте в північному Пенджабі, регіоні між Індією та Пакистаном. Цей дивовижний рис має середню довжину зерна 8.45 мм, співвідношення довжини та ширини більш ніж 3,5 рази. Басматі Селла вважається найдовшим рисом у світі, але головна його перевага – поєднання ніжності зерна, тонкого молочного аромату та властивості залишатися розсипчастим після приготування.
 Цей рис коштує дорожче за всі види рису. Басматі має високий вміст амілази та тверду майже суху текстуру. Сире зерно довге та тонке. При приготуванні зерна збільшуються більш ніж у два з половиною рази. Кращий індійський рис Басматі Селла 1121 має витримку не менше року, що сприяє збільшенню твердості текстури та зерна стають довшими при варінні. Він має солодкий смак та м'яку текстуру.
Басматі Sella 1121 –
Екстра довгий, з тонкою текстурою, є найкращим у світі рисом. Басматі росте в північному Пенджабі, регіоні між Індією та Пакистаном. Цей дивовижний рис має середню довжину зерна 8.45 мм, співвідношення довжини та ширини більш ніж 3,5 рази. Басматі Селла вважається найдовшим рисом у світі, але головна його перевага – поєднання ніжності зерна, тонкого молочного аромату та властивості залишатися розсипчастим після приготування.
 Цей рис коштує дорожче за всі види рису. Басматі має високий вміст амілази та тверду майже суху текстуру. Сире зерно довге та тонке. При приготуванні зерна збільшуються більш ніж у два з половиною рази. Кращий індійський рис Басматі Селла 1121 має витримку не менше року, що сприяє збільшенню твердості текстури та зерна стають довшими при варінні. Він має солодкий смак та м'яку текстуру.

 

Найменування продукту

Білок (г)

Жири (г)

Вуглеводи

( г )

Енергетична цінність ккал/кДж

Рис "Басматі" Індія

10,1

6,1

52,5

303 / 1268


 

Super kernel Basmati rice Рис Басматі Пакистан


Характеристика рису


Вологість - 11,0 %

Вміст дроблених ядер  – 1,0 %

Середня довжина зерна - 8 - 9 мм



Басматі найдорожчий сорт рису, оскільки його зерна найдовші зерна у світі (довжина зерна становить 8-10 мм). Більше того, він має здатність збільшуватися в довжину при варінні в кілька разів (від 1,5 до 2 см). Чим більше збільшується зерно, тим дорожче рис. Найдорожчі сорти Басматі – індійські. За ним йдуть пакистанські сорти Басматі (кернел та супер-кернел). По суті лише рис, вирощений в Індії та Пакистані, має право називатися Басматі. Чим відрізняються Індійський та Пакистанський Басматі. І ті, й інші – ніжні та дуже ароматні сорти рису. Вони ідеально підходять для приготування страв з рису: плову, бір'яни або рису з каррі. Однак у чистому вигляді (без олії та соусів) рис Басматі, швидше за все, здасться вам сухуватим. Сухий клімат Індії та Пакистану просто не дозволяє вирощувати вологий рис. Основні відмінності цих рисів полягає, як не банально, у довжині зерен, індійський Басматі, трохи довший, а тому дорожчий.

 

Рис чорний (Камбоджа)


Характеристика рису


Вологість. - 8,0 %

Дроблені ядра – 8,0 %

Довжина ядра 6 – 7 мм


Росте у Тибеті, збирається вручну. Незвичайний смак та аромат. Зерно всередині біле, під час варіння набуває темного бурякового кольору, не клейкого. Крім екзотики та незвичайного чорного кольору, цей сорт відрізняється тим, що містить вдвічі більше білка, ніж звичайний рис. Варити його потрібно досить довго - 30-40 хвилин у трьох об'ємах води, а нагородою буде тонкий горіховий смак та розсипчастість.


Найменування продукту

Білок ( г)

Жири (г)

Вуглеводи (г)

Енергетична цінність ккал/кДж

Рис Чорний

7,8

2,7

68,9

314 / 1314


 

Рис довгозернистий Дикий


Характеристика рису


Вологість - 8,0 %

Довжина зерна 10 – 11 мм


Дикий рис не має до білого рису жодного стосунку. Справжня його назва - цицанія водяна, однорічна рослина сімейства злаків. Батьківщина рослини – Північна Америка. Це трава заввишки 1,5 – 3 метри, близький родич посівного рису. У ньому міститься безліч корисних і поживних речовин і особливо цінний він вмістом фолієвої кислоти. Зерна дикого рису дуже довгі, мають темно-коричневий або чорний колір та гладку блискучу поверхню. Дикий рис використовується для салатів, супів, гарячих та холодних закусок, начинок і навіть десертів.

Найменування продукту

Білок ( г)

Жири (г)

Вуглеводи

( г )

Енергктична цінність ккал/кДж

Рис довгозернистий Дикий

4,0

0,3

21,3

101 / 423


 

Рис шлифований круглозернистий «Єгипетский»


Характеристика рису


Вологість. - 12,0 %

Дроблені ядра – 3,0 %

Довжина ядра- 4- 5  мм



Це круглі великі зерна, попередньо оброблені олією, завдяки чому вони стають перлинного кольору, набувають цікавого аромату та збагачуються корисними речовинами. На відміну від інших круглозернистих сортів, Єгипетський не злипається при варінні, тримає форму, і виходить трохи клейким і ніжним.

 

Рис шліфований круглозернистий (Індія)


Характеристика рису


Вологість - 14,0 %

Дроблені ядра – 5,6 %

Довжина ядра - 4 – 5,15  мм


Шліфований круглозернистий рис містить велику кількість крохмалю, тому він майже не прозорий. Круглозернистий рис поглинає велику кількість рідини при приготуванні, тому він дуже добре розварюється, стає м'яким і кремоподібним. Округлі зерна цього рису мають довжину 4 – 5 мм, його ширина становить ½ - ¾ довжини

 

Рис нешліфований довгозернистий Натурал (Таїланд)


Характеристика рису


Вологість - 10,0 %

Дроблені ядра – 0,08 %

Довжина зерна - 8 – 9,5  мм

 

Це нешліфований рис, очищений лише від лушпиння. Його називають коричневим, тому що цей рис найменш перероблений, він зберігає у собі всі поживні речовини, вітаміни, клітковину та мікроелементи. Він набагато корисніший, ніж білий рис, оскільки значна частина поживних речовин міститься саме в оболонці зерна. Завдяки цьому він дуже популярний у прихильників здорового способу життя. Коричневий рис вариться довше за білий – в середньому 35 хв, а приготований коричневий рис не такий м'який, як білий.

 

Рис «Жасмін» (Таїланд)


Характеристика рису


Вологість - 10,0 %

Рис дроблений – 0,6 %

Довжина ядра- 8 – 9  мм


У Таїланді вирощують ароматний білий довгозернистий рис Жасмін. Цей сорт рису відноситься до категорії елітних, нарівні з рисом "Басматі". Завдяки особливому клімату, а також технології вирощування рис Жасмін має індивідуальний тонкий смак та молочний аромат. При варінні зерна рису Жасмін трохи злипаються, але зберігають свою ідеальну форму і набувають сліпучо-білого кольору.


Найменування продукту

Білок ( г)

Жири (г)

Вуглеводи

( г )

Енергетична цінність  ккал/кДж

Рис "Жасмін"

7,0

0,6

78,4

368 / 1540


 

Рис «Басматі» (Пакистан)


Характеристика рису


Вологість - 7,0 %

Дроблені ядра – 0,00%

Довжина ядра  - 8 -9 мм

 

Рис Басматі вирощується біля підніжжя Гімалаїв на Півночі Індії та в районах Пакистану, що межують з нею. Слово "басмати" у перекладі з хінді означає "ароматний".
Вважається, що унікальним смаком та ароматом цей білий довгозернистий рис завдячує особливостям ґрунту, кліматичних умов і навіть повітрі цього регіону. Басматі має високий вміст амілази та тверду, майже суху текстуру. Його зерно довше і тонше звичайного довгозернистого рису, а при варінні вони ще більше подовжуються (майже в 2 рази), залишаючись майже незмінними в ширину
Рис Басматі вирощується біля підніжжя Гімалаїв на Півночі Індії та в районах Пакистану, що межують з нею. Слово "басматі" у перекладі з хінді означає "ароматний".
Вважається, що унікальним смаком та ароматом цей білий довгозернистий рис завдячує особливостям ґрунту, кліматичним умовам і навіть повітрі цього регіону. Басматі має високий вміст амілази та тверду, майже суху текстуру. Його зерно довше і тонше звичайного довгозернистого рису, а при варінні вони ще більше подовжуються (майже в 2 рази), залишаючись майже незмінними в ширину

 

 

Рис довгозернистий пропарений Парбоілд (Таїланд)


Характеристика рису


Вологість - 8,0 %

Дроблені ядра  – 0,8 %

Давжина ядра  - 8-9,2 мм 

 

 

Обробка пором - спеціальна технологія для підвищення якісних характеристик рису, оскільки при цьому до 80% вітамінів і мінералів, що містяться в обрубці, зберігаються, а самі зерна стають менш ламкими.
Необрушений рис замочують у воді, а потім обробляють гарячою парою під тиском. Після цього зерно сушать та шліфують на високотехнологічному обладнанні. Оброблені зерна рису набувають однорідного янтарно-жовтого відтінку. Жовтий відтінок рису Парбоілд зникає при приготуванні, і він стає білим, як і білий шліфований рис.
Обробка парою - спеціальна технологія для підвищення якісних характеристик рису, оскільки при цьому до 80% вітамінів і мінералів, що містяться у висівковій оболонці, зберігаються, а самі зерна стають менш ламкими.
Необрушений рис замочують у воді, а потім обробляють гарячою парою під тиском. Після цього зерно сушать та шліфують на високотехнологічному обладнанні. Оброблені зерна рису набувають однорідного янтарно-жовтого відтінку. Жовтий відтінок рису Парбоілд зникає при приготуванні, і він стає білим, як і білий шліфований рис.

 

air-club.net